Mengenal Temu Mangga sebagai Rempah yang Kaya Manfaat
Temu mangga merupakan salah satu rempah yang cukup populer di Indonesia. Tak hanya digunakan sebagai bahan pelengkap masakan, temu mangga juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Pada artikel ini, kita akan membahas lebih lanjut mengenai temu mangga dan manfaatnya.
Apa itu Temu Mangga?
Temu mangga adalah tanaman rempah dari kelompok Zingiberaceae dengan nama ilmiah Curcuma manga. Tanaman ini tumbuh di daerah tropis seperti Indonesia, Malaysia dan Thailand. Temu mangga seringkali ditemukan dalam bentuk rimpang seperti halnya jahe dan kunyit.
Kandungan Nutrisi pada Temu Mangga
Seperti halnya tanaman rempah lain, temu mangga juga memiliki beragam kandungan nutrisi yang baik bagi kesehatan tubuh. Beberapa nutrisi pada temu mangga di antaranya adalah:
Mangan: Mangan berfungsi menjaga kesehatan tulang dan menyehatkan sistem saraf.
Serat: Serat bermanfaat untuk memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit.
Zat Besi: Zat Besi berperan dalam membantu pembentukan sel darah merah.
Vitamin C: Vitamin C merupakan antioksidan alami yang dapat melindungi tubuh dari radikal bebas.
Kurkumin: Kurkumin dikenal memiliki sifat antioksidan, antiinflamasi, dan kemampuan melawan beberapa jenis kanker
Minyak atsiri: Temu mangga mengandung minyak atsiri yang mengandung zat-zat seperti turmeron, curlone, dan ar-turmeron, yang memberikan manfaat kesehatan.
Manfaat Temu Mangga bagi Kesehatan
Selain sebagai bahan masakan, temu mangga juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut beberapa manfaat temu mangga yang perlu Anda ketahui:
Menurunkan Kolesterol. Kandungan serat pada temu mangga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Serat pada temu mangga dapat mengikat kolesterol dan membuangnya dari tubuh melalui feses.
Menjaga Kesehatan Jantung. Temu mangga memiliki efek anti-inflamasi yang baik bagi kesehatan jantung. Beberapa studi menunjukkan bahwa konsumsi temu mangga secara teratur dapat membantu menjaga kesehatan jantung dan mencegah risiko penyakit jantung.
Mencegah Kanker. Kandungan senyawa kurkumin pada temu mangga memiliki efek anti-kanker yang kuat. Kurkumin dikenal sebagai senyawa antioksidan yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.
Menjaga Kesehatan Tulang. Mangan pada temu mangga berperan penting dalam menjaga kesehatan tulang. Mangan membantu meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor dalam tubuh, sehingga tulang menjadi lebih kuat.
Mengurangi Peradangan. Temu mangga memiliki sifat anti-inflamasi yang baik untuk tubuh. Senyawa kurkumin pada temu mangga memiliki kemampuan untuk mengurangi peradangan pada tubuh, sehingga bermanfaat bagi penderita arthritis dan asma.
Cara Mengolah Temu Mangga untuk Konsumsi
Temu mangga bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan seperti sayur, sambal dan minuman. Berikut beberapa cara mengolah temu mangga untuk konsumsi:
Sayur Tempeh Temu Mangga: Rimpang temu mangga dipotong-potong dan dicampur dengan bahan-bahan sayuran seperti tempeh, kacang panjang dan daun singkong. Kemudian diolah menjadi sayur dengan bumbu yang pas.
Wedang Temulawak: Rimpang temu mangga direbus bersama jahe, kayu manis dan gula merah. Kemudian disajikan sebagai minuman hangat.
Sop Ayam Temu Mangga (resep di bawah).
Efek Samping dari Konsumsi Temu Mangga
Meskipun memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh, namun konsumsi temu mangga juga memiliki efek samping jika dikonsumsi secara berlebihan. Beberapa efek samping dari konsumsi temu mangga di antaranya adalah:
Gangguan Pencernaan: Konsumsi temu mangga dalam jumlah yang banyak dapat menyebabkan sakit perut atau bahkan diare.
Reaksi Alergi: Beberapa orang mungkin alergi terhadap senyawa pada temu mangga sehingga memicu reaksi alergi seperti ruam kulit atau gatal-gatal.
Kesimpulan
Temu mangga merupakan rempah yang cukup populer di Indonesia dan memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Kandungan nutrisi pada temu mangga seperti serat, mangan dan vitamin C berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh. Konsumsi temu mangga bisa diolah menjadi berbagai macam hidangan seperti sayur, sambal dan minuman. Namun, perlu diingat bahwa konsumsi temu mangga juga memiliki efek samping jika dikonsumsi secara berlebihan. Oleh karena itu, Anda sebaiknya mengonsumsi temu mangga dengan takaran yang tepat dan konsultasi dengan dokter jika memiliki riwayat alergi terhadap rempah-rempah.
Sumber:
Rachmawati, A., Kusumawati, I., & Prayogi, D. (2018). Curcuma mangga Val. and Zijp: Chemical constituents and biological activities of essential oil. Journal of Applied Pharmaceutical Science, 8(7), 148-154.
Tungmunnithum, D., Thongboonyou, A., Pholboon, A., & Yangsabai, A. (2018). Flavonoids and other phenolic compounds from medicinal plants for pharmaceutical and medical aspects: An overview. Medicines, 5(3), 93.
Kim, M. J., Namgung, H., Kim, H. K., Jeong, H. J., Lee, K. T., & Choi, J. (2016). Curcuma manga extract suppresses dextran sulfate sodium-induced colitis in mice and inhibits TNF-alpha-induced intestinal epithelial inflammatory barrier dysfunction in vitro. Environmental Toxicology and Pharmacology, 47,131-143.
Jayaprakasha G.K et al (2006) RP-HPLC method for simultaneous quantification of curcuminoids in turmeric and ginger rhizomes.Journal of Agricultural and Food Chemistry54(9): 3512–3516
Sehgal P et al (2012) Curcuminoids: chemistry, medical uses and toxicity studies.ARTICLES Pharmaceutical biology50(10):1260–1269
Lestari,B.W.CUrcumin as a potential preventive treatment for Alzheimer’s disease: a review of preclinical studies.Molecular Biology ReportsAugust 2019 Volume46Issue4pp3471–3482
Catatan: Sumber-sumber di atas bertujuan untuk memberikan informasi umum dan bukan merupakan pengganti nasihat medis. Sebaiknya berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi temu mangga atau rempah-rempah lainnya untuk tujuan terapeutik.
Resep Sup Ayam Temu Mangga
Bahan-bahan:
500 gram daging ayam, potong menjadi potongan kecil
1 buah temu mangga segar, kupas dan iris tipis
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
2 cm lengkuas, memarkan
3 siung bawang putih, cincang halus
1 buah cabai merah, iris tipis (opsional, sesuai selera)
1 liter air
2 sendok makan minyak kelapa
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Daun ketumbar atau daun seledri, cincang halus (untuk hiasan)
Cara membuat:
Panaskan minyak kelapa dalam panci di atas api sedang. Tumis bawang putih, cabai merah (jika menggunakan), serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
Tambahkan potongan daging ayam ke dalam panci. Aduk-aduk hingga daging ayam berubah warna.
Tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 30-40 menit atau hingga daging ayam empuk.
Tambahkan irisan temu mangga ke dalam sup. Masak selama 5-10 menit hingga temu mangga sedikit lunak.
Tes rasa sup dan tambahkan garam serta merica secukupnya sesuai selera.
Angkat sup dari api dan sajikan dalam mangkuk. Taburi dengan daun ketumbar atau seledri cincang sebagai hiasan.
Sup ayam temu mangga siap disajikan hangat sebagai hidangan utama.
Anda juga dapat menyesuaikan resep ini dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, seperti sayuran seperti wortel atau kentang, atau rempah-rempah seperti jahe atau kunyit untuk memberikan variasi rasa yang lebih kaya.
Resep Jamu Temu Mangga
Bahan-bahan:
2 cm temu mangga segar, parut halus
1 ruas jahe, parut halus
2 gelas air
1 sendok makan madu atau gula aren (opsional, sesuai selera)
Perasan jeruk nipis secukupnya (opsional)
Cara membuat:
Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
Tambahkan temu mangga parut dan jahe parut ke dalam panci berisi air mendidih. Aduk rata.
Tutup panci dan biarkan campuran temu mangga dan jahe direndam dalam air panas selama sekitar 15-20 menit.
Saring jamu temu mangga menggunakan saringan halus untuk memisahkan ampasnya.
Jika diinginkan, tambahkan madu atau gula aren ke dalam jamu yang sudah disaring. Aduk hingga larut.
Setelah dingin, tambahkan perasan jeruk nipis secukupnya, sesuai selera.
Jamu temu mangga siap disajikan hangat atau dingin. Jamu temu mangga ini memiliki rasa yang hangat dan khas dengan manfaat kesehatan dari temu mangga dan jahe. Anda dapat menyesuaikan tingkat kekentalan atau kekuatan rasa dengan menambahkan atau mengurangi jumlah bahan sesuai selera. Anda juga bisa menggunakan rempah kering dalam membuat resep ini. Cukup gunakan 3 gram temu mangga, dan 2 gram jahe merah untuk sajian 200 mL. Rempah kering dapat dibeli di toko online kami, bisa cek di katalog website.
Selamat mencoba dan nikmati manfaat jamu temu mangga yang segar dan menyehatkan!
Comentários